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本文標題："食品的香氣與臭氣以及食品的品質標準！"

新聞來源：未知 發布時間：2012-3-19 2:03:18　本站主頁地址：http://www.027toilet.cn

食品的香氣與臭氣

食品加工以及調理的目的之一，就是在減少不好的臭氣，產生良好的

香氣。另外，香氣在加工及調理的過程中大多會產生變化，根據此變

化，吾人可以判斷操作的進度以及是否達到了終點。再者，自古以來，

根據食品所發出的異臭的情形，吾人可知其是否已經腐敗或是變敗。


  品質標準(Quality Standards)

包括:
1.研究標準(research standards)

2.商業標準(trade standards)

3.政府標準(government standards)

 
1.research standards

廠內規格，為確保產品品質，并具有競爭力而訂定，(須

高于法規所訂定標準)

2.trade standards

商業規格(買者與廠商間自愿性訂立的標準)

3.government standards

強制的規格、法令(保障消費者健康及免受欺騙的法規)


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