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本文標題："什么是食品的風味？食品的風味的含義有哪些？"
新聞來源：未知 發布時間：2012-3-19 2:02:19 本站主頁地址：http://www.027toilet.cn
食品的風味(flavor)
將食品含在口中時的感覺，總稱為味。此時的快感，是為 “美味” ﹔
不快感則表現為 “難吃” 。
味含有甜味(sweet taste)、酸味(sour taste)、咸味(salty taste)
、苦味(bitter taste)等四種基本味。此四原味根據不同的組合，構成
各種不同的味。此外，鮮味(palatable taste)亦是純粹由化學感覺而
產生的，也可以算是一種基本味。辣味(pungent flavor ; hot taste)
、澀味(stringent taste)、苦澀味(acrid taste)等則并非只有化學感覺，痛覺等皮膚感覺亦混在其中。
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