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本文標題："不同于氨基酸等離子點和等電點一般不一致"
新聞來源：未知 發布時間：2017-6-29 18:42:23 本站主頁地址：http://www.027toilet.cn
蛋白質不同于氨基酸等離子點和等電點一般不一致
蛋白質不同于氨基酸，其等離子點和等電點一般是不一致的。因為
，按定義等離子點是蛋白質分子由于堿性基團與質子結合以及酸性基團
與質子解離而分別形成的陽性基團和陰性基團數目相等時的pH。相反，
等電點是蛋白質在電泳中不移動時的pH。為了確定等電點，蛋白質必須
溶解在一個緩沖的介質中，這種介質含有小分子量的陰離子和陽離子，
它們能與多重離子化的蛋白質結合。因此，在等電點時所觀察到的電荷
平衡，部分地是由于在這pH時游離的陰離子(或陽離子)比結合的陽離子
(或陰離子)多。這可能掩蓋了實際上在蛋白質上電荷的不平衡。
實際上，蛋白質分子總是在緩沖液中進行研究的；因此，這樣的等
電點是很重要的。例如，在這pH時蛋白質的溶解度最小，因為在這時相
鄰分子帶相反電荷的基團之間吸引的機會最大，而導至聚集，很容易沉
淀。
蛋白質溶液中加入硫酸銨一類的鹽也能夠引起蛋白質分子的聚集，
并因此而沉淀。蛋白質分子和無機離子由于水合作用，互相競爭水分子
。在一個特殊的鹽濃度時，蛋白質一蛋白質之間的相互作用超過了蛋白
質一水之間的相互作用，并發生了聚集和沉淀。這個技術廣泛地應用于
蛋白質的初步純化。用電泳的方法來分離蛋白質也是利用了各種蛋白質
分子在等電點上的區別。
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